Les tribulations d'un Marrakchi à Marrakech: Trêve gastronomique

Je vous propose de faire une pause au milieu des déchaînements électoraux pour découvrir une nouvelle adresse de Marrakech. Pas de celles qui vous font dire « tiens, un resto de plus » mais « Génial, c’est exactement ce qui manquait à la ville ».

Fondée récemment par un chef, Didier Beckaert, qui a fait ses preuves en France, « La Villa » n’est pas encore très connue du grand public. Le bouche à oreille commence cependant à fonctionner et l’établissement, s’il maintient son niveau de qualité actuel, est promis à un bel avenir.

Le cadre (mais c’est désormais une habitude à Marrakech) est très beau. C’est simple, confortable et chaleureux. Le nom du restaurant n’est pas anodin. Il s’agit d’une ancienne villa de l’Hivernage (au moins une sauvée de la destruction et d’un destin d’immeuble).

Contrairement à beaucoup de restaurants de la ville dont l’unique attrait réside dans leur décoration, La Villa est avant tout une étape gastronomique. On est très loin ici des expérimentations « Fusion », parfois très réussies mais souvent hasardeuses. La villa ne propose donc pas de « pastilla au tofu et à la mangue » ou de « woke au foie gras et à la moussaka », mais une cuisine française traditionnelle et fine : « Oeufs cocottes à la provençale », « Magret de canard au poivre » ou un « Chateaubriand à la mœlle » que de vulgaires considérations diététiques m’ont empêché de prendre, me rabattant finalement sur d’excellentes « Saint Jacques aux endives ». Je ne connais pas de restaurant de Marrakech qui propose une cuisine comparable.

Les prix (il fallait s'y attendre) sont chers mais raisonnables compte tenu de la qualité de la cuisine. D’autant plus que de nombreux restaurants de la ville pratiquent des prix bien plus prohibitifs pour une prestation médiocre.

La Villa rejoindra la short-list de mes restaurants préférés à Marrakech. C’est un plaisir à s’offrir en petit comité ou, encore mieux, à deux.